Cette cuvée charismatique et sophistiquée comprend des vins riches pensés pour des repas plus élaborés.
Domaine Falcucci
Terroir :
Les vignes sont plantées proches de la mer, sur un sol argilo-limoneux.
Cépages :
Le Sognu Blanc est une cuvée 100% Vermentinu. Les vignes produisant ces raisins, sont âgées de 9 ans.
Vendange :
La vendange est ramassée de façon manuelle, triée consciencieusement sur la parcelle et à la cave, afin de n'en sélectionner que le meilleur.
Les raisins en grappe entière, sont pressés directement et ensuite fermentés en cuve béton thermo-régulée à basse température.
L'élevage en cuve béton également, dure lui, 8 à 9 mois, sur lies fines, avec bâtonnage régulier.
Dégustation :
La robe est brillante et limpide, avec une teine Or profond.
Ce vin élégant au nez expressif, offre des arômes floraux, de citron vert et de romarin.
En bouche, on retrouve des notes de fleurs blanches : Lys, Jasmin ..., de Granny Smith, d'agrumes et de plantes aromatiques telles que le laurier.
Ce vin alliant onctuosité, finesse et longeur en bouche, met en avant une subtile pointe d'amertume en fin de dégustation.
Consommation :
Autour de 12°C
Conseils de dégustation :
Cette cuvée complexe et équilibrée, est un vin de garde, qui se mariera parfaitement avec vos poissons, vos fromages et foie gras.
Terroir :
Les vignes sont plantées proches de la mer, sur un sol argilo-limoneux avec héritage alluvionnaire.
Cépages :
Le Sognu Rouge est issu d'un assemblage de Niellucciu à 60% et de Syrah, Grenache et Sciaccarellu à 40%.
Les vignes produisant ces raisins, sont âgées de 8 à 10 ans.
Vendange :
La vendange est ramassée de façon manuelle, triée consciencieusement sur la parcelle et à la cave, afin de n'en sélectionner que le meilleur.
Les raisins sont égrappés puis encuvés en cuve béton thermo-régulée. Le froid est maintenu pendant 24h afin de réaliser une macration pré-fermentaire.
Les raisins sont ensuite co-fermentés, à température moyenne.
La vinification est ponctuée par des pigeages réguliers et légers, afin d'obtenir une extraction modérée. La fermentation malo-lactique est réalisée après pressurage.
L'élevage en cuve béton également, dure lui, 8 à 9 mois, sur lies fines, avec bâtonnage régulier. Ce vin se compose exclusivement du jus de goutte.
Dégustation :
La robe rouge, brillante et limpide, présente des reflets rubis pâle.
Ce vin dévoile un premier nez subtil, alliant des fragrances florales, rappelant le Lys, ainsi que des notes de viandes fumées.
Le second nez, quant à lui, se distingue par des arômes de fruits rouges, de réglisse et de menthe.
La bouche est une explosion aromatique, avec un mélange d'épices (cumin, poivre ...), de fruits rouges, de violette, de réglisse, de menthe, ainsi qu'une légère note musquée.
Cette cuvée se distingue par sa complexité et sa structure, grâce à des tanins souples et soyeux, lui apportant une belle persistance, en fin de dégustation.
Consommation :
Autour de 18 - 20 °C
Un carraffe d'une heure avant l'aidera à s'ouvrir et à dévoiler toute sa puissance aromatique.
Conseils de dégustation :
Ce vin de garde révélera toute sa finesse ainsi que son élégance, au cours des prochaines années. Il sera l'atout idéal pour accompagner votre cuisine traditionnelle, tels que vos plats en sauce, vos plateaux de charcuterie et de fromages.