Terroir - Terroir
Les vignes sont plantées proches de la mer, sur un sol argilo-sableux avec héritage alluvionnaire.
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The vines are planted close to the sea, on soils of sandy clay with alluvial influences.
Cépages - Grape Varieties
L'Entropie Rouge est issu d'un assemblage de Grenache à 50% et de Syrah à 50%.
Les vignes produisant ces raisins, sont âgées de 8 ans.
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Entropie Rouge is a blend of 50% Grenache and 50% Syrah.
The vines producing these grapes are 8 years old.
Vendange - Harvest
La vendange est ramassée de façon manuelle, triée consciencieusement sur la parcelle et à la cave, afin de n'en sélectionner que le meilleur.
Les raisins sont ensuite égrappés puis encuvés séparément. Le froid est alors maintenu pendant 24h afin de réaliser une macération pré-fermentaire.
Les fermentations se déroulent en cuve inox thermo-régulée, à température moyenne.
Au cours de la vinification, des remontages légers et quotidiens sont exécutés, afin d'obtenir une extraction modérée.
L'assemblage et la fermentation malo-lactique sont réalisés après pressurage. L'élevage s'effectue, quant à lui, en cuve inox sur lies fines.
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Grapes are harvested by hand, then carefully sorted both in the vineyard and at the winery. Only the best fruit is selected.
The grapes are de-stemmed and transferred separately to tanks, where cold temperatures are maintained for 24 hours for pre-fermentation maceration. Fermentation takes place in stainless steel tanks at medium temperatures.
Gentle pump-overs, performed daily, achieve moderate extraction, and malolactic fermentation and blending take place after pressing. The wine is then aged in stainless steel tanks on fine lees.
Dégustation - Tasting
La robe est d'un rouge pâle limpide, avec des reflets de rubis brillant.
Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et de grenade, en s'assiocant à celles de viande fumée et de cuir.
L'attaque en bouche se distingue par des tanins soyeux et de son côté confituré : de fraise cuite, de cerise noir...
Le milieu de bouche offre, lui, des saveurs torréfiées et chocolatées, avec une pointe de romarin.
La finale en bouche révèle une fraîcheur qui se caractérise par des arômes de réglisse et de menthe.
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Appearance: A clear, pale red colour with glimmers of bright ruby red.
On the nose: Notes of red fruit and pomegranate mingle with hints of smoke and leather.
On the palate: Silky tannins on the attack, and a touch of jamminess; followed by flavours of roasted coffee and chocolate and a hint of rosemary.
The finish is beautifully fresh, showing distinctive aromas of liquorice and mint.
Consommation - Consumption
Entre 16 et 18°C
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Between 16 and 18°C, but can also be served chilled.
Conseils de dégustation - Tasting Advice
L'Entropie Rouge, est un vin principalement axé sur les fruits et la fraîcheur. Il sera parfait pour vos apéritifs et barbecue.
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L'Entropie Rouge is a wine that's all about fruit and freshness. Perfect for aperitifs and barbecues.