Cette cuvée festive et fruitée est idéale pour l’été afin de passer facilement de l’apéritif à toutes sortes de repas.
Domaine Falcucci
Terroir :
Les vignes sont plantées proches de la mer, sur un sol argilo-limoneux.
Cépages :
L'Entropie Blanc est issu d'un assemblage de Vermentinu à 70% et Bianco-Gentile à 30%.
Les vignes produisant ces raisins, sont âgées de 5 à 9 ans.
Vendange :
La vendange est ramassée de façon manuelle, triée consciencieusement sur la parcelle et à la cave, afin de n'en sélectionner que le meilleur.
Les raisins en grappe entière, sont ensuite pressés directement puis fermentés séparément en cuve inox thermo-régulée à basse température.
L'assemblage se réalise à la fin des fermentations.
Dégustation :
Sa robe brillante et limpide met en avant une teinte Or clair aux reflets argentés.
Le nez révèle des notes de fruits d'été (pêche blanche, pêche de vigne, nectarine...) et acidulées, se mêlant à des arômes floraux.
En bouche, on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de jasmin et de confiture d'orange amère.
Cette cuvée se distigue par son équilibre, offrant une belle gourmandise acidulée.
Consommation :
Autour de 12°C
Conseils de dégustation :
L'Entropie Blanc est un vin convivial, qui sera l'atout idél pour vos apéritifs, et qui accompagnera parfaitement vos plateaux de fruits de mer ainsi que vos poissons.
Terroir :
Les vignes sont plantées proches de la mer, sur un sol sablo-limoneux.
Cépages :
L'Entropie Rosé est issu d'un assemblage de Sciaccarellu à 70% et de Syrah à 30%.
Les vignes produisant ces raisins, sont âgées de 7 à 10 ans.
Vendange :
La vendange est ramassée de façon manuelle, triée consciencieusement sur la parcelle et à la cave, afin de n'en sélectionner que le meilleur.
Les raisins en grappe entière, sont ensuite pressés directement puis co-fermentés en cuve inox thermo-régulée à basse température.
Dégustation :
Sa robe limpide et brillante, d'une nuance saumon pâle à la limite d'un rosé gris, offre quelques reflets argentés.
Le nez est ravi par des arômes de fruits rouges, plus particulièrement de la fraise des bois, ainsi que de la prune et le fruit de la passion.
En bouche, on retrouve une belle fraîcheur avec des notes de violette, de rhubarbe et de fruits rouges.
Ce vin équilibré offre une belle sucrosité et longueur en bouche, avec des arômes de pruneaux sur la fin.
Consommation :
Autour de 10°C
Conseils de dégustation :
L'Entropie Rosé est un vin à la fois fruité et complexe, qui accompagnera parfaitement vos soirées d'étés, autour de tapas et grillades.
Terroir :
Les vignes sont plantées proches de la mer, sur un sol argilo-sableux avec héritage alluvionnaire.
Cépages :
L'Entropie Rouge est issu d'un assemblage de Grenache à 50% et de Syrah à 50%.
Les vignes produisant ces raisins, sont âgées de 8 ans.
Vendange :
La vendange est ramassée de façon manuelle, triée consciencieusement sur la parcelle et à la cave, afin de n'en sélectionner que le meilleur.
Les raisins sont ensuite égrappés puis encuvés séparément. Le froid est alors maintenu pendant 24h afin de réaliser une macération pré-fermentaire.
Les fermentations se déroulent en cuve inox thermo-régulée, à température moyenne.
Au cours de la vinification, des remontages légers et quotidiens sont exécutés, afin d'obtenir une extraction modérée.
L'assemblage et la fermentation malo-lactique sont réalisés après pressurage. L'élevage s'effectue, quant à lui, en cuve inox sur lies fines.
Dégustation :
La robe est d'un rouge pâle limpide, avec des reflets de rubis brillant.
Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et de grenade, en s'assiocant à celles de viande fumée et de cuir.
L'attaque en bouche se distingue par des tanins soyeux et de son côté confituré : de fraise cuite, de cerise noir...
Le milieu de bouche offre, lui, des saveurs torréfiées et chocolatées, avec une pointe de romarin.
La finale en bouche révèle une fraîcheur qui se caractérise par des arômes de réglisse et de menthe.
Consommation :
Entre 16 et 18°C
Conseils de dégustation :
L'Entropie Rouge, est un vin principalement axé sur les fruits et la fraîcheur. Il sera parfait pour vos apéritifs et barbecue.